Eu acidentalmente comprei grão-de-bico assado e salgado (eu nunca ouvi falar disso - por que alguém iria querer isso?) em vez de grão de bico seco e normal. Para ser claro, estes grão de bico são secos e em pó, em vez de grão de bico cozido torrado com sal para fazer um lanche macio / crocante.
Ainda posso usá-los para fazer o houmous? Ou eu deveria desistir disso?
Grão de bico seco salgado e assado é um lanche.
Eu não esperaria que você fosse capaz de fazer húmus deles; por um lado, eles teriam sal demais, e a textura estaria errada. Pode ser possível com muita experimentação, mas você precisa passar por vários lotes com falha antes de ter um que funcionou. Pessoalmente, eu voltaria para a loja.
Eu encharquei o grão-de-bico assado por umas 24 horas, com algumas mudanças de água, e eles pareciam se hidratar muito bem.
Eu os cozinhei em uma panela de pressão até ficarem macios (no geral, cerca de 50 minutos, em intervalos de 15 minutos), e eles acabaram com a textura certa, mas com um gosto desbotado, e a água parecia uma fina camada. , caldo de grão de bico branco. Eu não desperdicei nenhum ingrediente tentando transformar isso em housous.
Eu acho que essa é uma maneira viável de fazer hummus.
Confira esta receita para homus de grão-de-bico torrado.