Sou chinês, então provavelmente posso lhe dizer isso. Como você é estrangeiro, eles já sabem que você não está acostumado com a cultura deles. Então, seja você mesmo e você ficará bem. Se alguma coisa, acho que deve ser você para se preparar para o choque cultural. Como a maioria dos meus amigos estrangeiros se queixam das cuspidas e dos banheiros. Então esteja preparado. Outra coisa é que eles fumam em todos os lugares, se você é um não fumante, pode não ser bom para você.
E o que você disse está certo, se você quer mostrar respeito a alguém e se a outra pessoa é mais velha que você, abaixe seu copo é a coisa certa a fazer. Se você é mais velho que a outra pessoa, você deve ficar bem. E não beba primeiro, a menos que seja oferecido.
Quando você quiser dizer olá a alguém. Em inglês você diria "Como vai você?" mas em chinês você diria "Você já comeu alguma coisa?", mas não é um costume, então diga "olá" também está bom.
E, como a maioria dos países asiáticos, sempre demonstra respeito pelos mais velhos.
Você não precisa dar gorjetas no restaurante, se você der uma gorjeta, a garçonete pode devolver as gorjetas.
E este pode ser estranho para você, não termine a placa sempre deixe o anfitrião pegar a última peça.
Além disso, se a outra pessoa se oferecer para pagar a refeição, se ela pagar, a parte justa nem sempre é boa e a outra pessoa pode perder a cara, o que é realmente importante.