Agradeço a ajuda de todos com isso, mas estou escrevendo uma resposta para mim e sou a única pessoa que pode neste caso.
A causa final do forno não aquecimento foi uma chave seletora quebrada. Veja a imagem.
Com um novo elemento de ventilador, termolimetro AND switch - o forno está aquecendo totalmente em todas as configurações. Peças de reposição custam cerca de £ 90.
Acho que posso ter mais um problema com o ventilador, mas vou postar uma nova pergunta sobre isso, se necessário.