Você tem um pouco de liberdade com o Instant Coffee. Você pode preparar usando água da temperatura desejada. Eu recomendaria usar água logo abaixo do ponto de ebulição, por volta de 95-99 graus Celsius. Você também pode usar 85-95 graus Celsius de água; isso não fará uma grande diferença em termos de extração de sabor, e aqui está o porquê:
Como o café instantâneo é preparado na fábrica:
- Grãos de café são torrados
- Eles são muito finos (0,5 mm a 1,1 mm de diâmetro)
- O café moído é misturado com água em colunas de percolação que atingem 155 - 180 graus Celsius. Este é o processo de extração.
- Esta mistura é então concentrada e / ou seca usando métodos de evaporação a vácuo, liofilização ou secagem por pulverização.
O resultado disso é o que você obtém na loja.
Conclusão:
Todos os fatores muito específicos que devem ser considerados ao tentar fazer um bom café já foram decididos para você. Você não tem controle sobre torrado, trituração, tempo de trituração para extração, tempo e temperatura de extração ou tempo de extração para consumo. Tudo isso foi decidido por você.
Cabe a você. Beba a qualquer temperatura que desejar para tomar seu café.
No entanto, pode ser um pouco mais difícil dissolver o café e obter um bom sabor a temperaturas frias. Mantê-lo no lado mais quente pode ser melhor. Isso é apenas química embora.
Fontes:
- Eu sou um barista profissional e conhecedor de café.
- Artigo da Wikipédia sobre café instantâneo