Eu usei alguns tomates enlatados para fazer pimenta, o que normalmente funciona bem, mas hoje tem um sabor metálico muito strong. Pelo que eu posso dizer, isso é porque eles provavelmente são de baixa qualidade, então eu não vou usar essa marca novamente.
De qualquer forma, há algo que eu possa fazer para salvar este pimentão? Eu não percebi o sabor até adicionar todo o resto.
o strong sabor metálico está lhe dizendo algo. Este algo é não me coma . Eu sugiro que você ouça. Não, a sério, se tem gosto de metal, provavelmente é porque parte do material pode penetrar nos tomates. Embora possa não te machucar, eu ainda não iria comê-lo.
O sabor metálico é devido aos taninos do bagaço e das peles de tomate. Uma pitada de bicarbonato de sódio irá aliviar o problema.
Eu tentei o bicarbonato de sódio e estraguei todo o prato. Eu não sugeriria isso ... Eu acho um pouco de açúcar mascavo. e especiarias extras, e cozinhá-lo como louco irá reduzi-lo .. Eu não vou comprar enlatado novamente como usar fresco é a única resposta aqui .. mas aqueles de nós com latas na despensa ainda quer usá-los de alguma forma ..
Um pouco de bicarbonato de sódio irá compensar o pH dos tomates. Confira o pH relativo do bicarbonato de sódio em relação aos tomates e isso deve lhe dar uma idéia de quanto usar. O sal também pode funcionar. Mas na minha experiência, para que os tomates enlatados tenham um sabor agradável, é preciso reduzi-los como loucos para quebrar as pectinas e obter o sabor original.
Eu estava fazendo pimenta verde, eu usei orégano, cebola, alho, cominho, carne de porco, jalapeno fresco, sal e pimenta. Decidi adicionar um pouco de purê de tomate (marca Hunts) e foi aí que surgiu o problema, o gosto metálico. Eu adicionei o açúcar que não resolveu a questão, então adicionei um pouco de pimenta em pó que não mudou o sabor. Eu realmente não quero jogar isso. Talvez eu tente um pouco de vinagre. Obrigado por todas as dicas.
Concordo com as respostas "não coma".
Mas se você ainda quiser salvar seu chili e comê-lo, adicione um pouco de açúcar e cozinhe por pelo menos mais 20 minutos.
Se você estiver usando pasta de tomate, você absolutamente tem que deixá-lo cozinhar por cerca de 3-5 minutos antes ou para sempre depois de adicionar o líquido. A pasta de tomate, por mais fresca que seja, tem um sabor metálico / metálico. Você tem que cozinhar esse gosto antes de adicionar caldo, molho de tomate ou água a ele. Pelo menos é o que Rachel Ray diz.
Eu tenho esse gosto "tinney" de um molho de macarrão que saiu de um copo JAR! Normalmente, uma pitada de açúcar faz o truque, mas não hoje. Depois de ler algumas das sugestões acima, eu decidi uma pitada ou duas de bicarbonato de sódio e funcionou como mágica. Delicioso !!!
BTW: se molho de tomate enlatado tem gosto de "tinney", isso não significa que ele ficou ruim. Sabe-se que a comida enlatada dura mais de cem anos.
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