Para substituir o leite evaporado por leite normal, é necessário reconstituir o leite de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, essa é uma proporção de 1 para 1. Então você usaria 1/4 xícara de leite evaporado e água. (verifique o rótulo, outras concentrações podem existir)
Veja: O leite evaporado pode ser convertido em "regular" leite?