Temperos de decapagem de ferro fundido

Você precisa remover um monte de coisas queimadas, assim como a temporada? Se a panela estiver limpa, mas não resistente a ferrugem ou antiaderente como você quer, eu sugiro apenas tratá-la como se estivesse fazendo pela primeira vez e apenas temperar a antiga. Não é como se você se importasse em prejudicar a velha temporada - você só estará engrossando e preenchendo lacunas.

Se você precisar voltar ao dia zero, definitivamente há perguntas aqui com boas respostas sobre como fazer isso.

Mas a primeira coisa que eu tentaria, desde o dia em que os métodos de limpeza zero são bastante drásticos, é ter certeza de que é o mais limpo possível, então vá em frente e tempere. Eu tive boa sorte na reabilitação de panelas que foram mal temperadas, mas de outra forma OK ao fazer isso.

Com base na sua resposta nos comentários, eu definitivamente aqueceria a panela no forno o máximo possível, e deixaria ir até parar de fumar (coloque a panela fria no forno frio para começar). Isso deve queimar / secar qualquer excesso de óleo, o que parece que você tem. Então deixo esfriar o bastante para aguentar, depois tempero como se fosse novo. Eu não ligo para o tempero "brega" porque é muito fácil obter um acúmulo de graxa sem tempero. Então eu cozinharia isso para baixo e começaria de novo. E eu sempre lavo com a água mais quente que minha pia faz, para evitar o acúmulo - sem sabão, no entanto.

A partir do que você está descrevendo, você provavelmente só precisa limpá-lo (talvez um pouco de esfoliação; eu uso um pouco de sal e óleo) e reciclar, e não retirá-lo completamente ...

... mas você tem uma panela desagradável, nojenta ... o tipo de coisa que é encontrada quando se limpa o celeiro de alguém ou negligenciado por anos, primeiro comece com um dos seguintes:

• ciclo de autolimpeza de um forno
• lareira (uma vez que o fogo está indo bem, basta colocá-lo no carvão quente e deixá-lo até o dia seguinte)
• fogueira (praticamente a mesma coisa)
• grill (se carvão, siga as regras da lareira; se for de gás, basta acioná-lo o mais alto possível)

Em seguida, você precisará esfregar. Uma escova de arame é sua amiga para isso. (Eu tenho algumas escovas de arame de aço mais finas e escovas de arame de latão; as de aço para esfregar tinta do bloco de concreto podem ser um pouco ásperas na panela; uma escova de grelhar pode funcionar bem)

Em seguida, lave, seque, aqueça e apenas tempere como se fosse novo.

Esfregar é difícil. Em geral, queime.

Você tem que deixar a panela super quente, e ela terá que ficar quente até que o carbono (óleos e pedaços de comida) se transforme em cinza (branco). Isso leva um tempo.

Você pode colocá-lo no fogo. Nos meus restaurantes, nós o colocamos sobre uma grande chama.

Para a casa, você pode virar de cabeça para baixo e colocá-lo em seu forno em um ciclo de autolimpeza. O modo de limpeza é HOT (800 arestas?) E sua panela sairá limpa. Fácil.

Lembre-se de REMOVER as prateleiras, caso contrário elas serão destruídas.

Você também pode levar sua panela para uma empresa de jateamento e limpá-la com jato de areia. Isso vai deixá-lo com o ferro fundido cinzento / prata como quando você começa novo.

Para tirar o tempero, aqueça-o ou jogue-o no fogo por algumas horas

Você deve poder reciclar uma panela quantas vezes quiser

Você deveria ter que fazer isso a menos que você não cuide dele (deixe enferrujar ou use grandes quantidades de vinagre, etc.

O melhor tempero é aquele que é construído a partir de muitas camadas finas ao longo de muitos anos

O óleo de semente de linho é bom, então é praticamente qualquer óleo, o óleo é convertido pelo calor em um tipo de polímero, então o tipo exato é um tanto irrelevante

Se o tempero estiver pegajoso, aqueça-o apenas até que ele seque ou incinere fora

Essa é a beleza do ferro fundido, você não pode errar. Mais calor sempre corrigirá o problema: -)

Meu método preferido é lixívia. Tira o tempero sem horas de brincar com uma lixa. Mergulhe a panela em lixívia strong durante a noite e, em seguida, lave com muita água.

Tome precauções ao trabalhar com lixívia (NaOH), o material é muito corrosivo.

Não use ácidos em uma panela de ferro, eles enferrujam a superfície em segundos. (Então não é amigo do barman!)

Limpador de forno, um saco de plástico preto muito pesado, de preferência um dia quente.

1. Pegue a bolsa. A Home Depot vende sacos para empreiteiros.
2. Pulverize um monte de limpador de forno no fundo do saco.
3. Molhe o ferro fundido no limpador do forno.
4. Coloque na sacola.
5. Deixe no sol o dia todo, às vezes 2.
6. Limpe muito bem.
7. Re-temporada.

Eu coloquei uma panela na bolsa dessa maneira e deixei na parte de trás do meu caminhão. 2 dias depois, saiu da sacola como se tivesse acabado de ser lançado.

Eu li o mesmo artigo e imediatamente tirei o meu 7º Griswold. Concentrei-me principalmente em descascar a superfície de cozimento (não se importando tanto com os lados). Eu alternei entre

• esfregando com o Barkeepers Friend e um esfregão
• deixando-a assentar no fogo alto em fogo alto até que toda a porcaria virou poeira.

Lixa, funciona como um encanto. Basta um pouco de persistência e, em seguida, uma lavagem completa para obter os pedaços finos de crus / ferro para fora.