O que é glooi em inglês?

Atenção! A planta e o tubérculo podem ser venenosos e devem ser preparados por especialistas. Veja os comentários.

Alguns amigos tailandeses tinham comido este tubérculo quando eram jovens e me ajudaram a navegar na Internet por isso.

É pronunciado glooi (กลอย).

Cientificamente, seria Dioscorea hispida Dennst link

Meu dicionário traduz como yam selvagem, mas é provavelmente uma definição ampla. É definitivamente diferente do outro inhame que se assemelha a batata-doce e às vezes é roxo. (Yam na língua tailandesa é "homem").

O ingrediente culinário mais próximo de "gooi" que eu posso encontrar é gui chai ("กุ่ ย ช่า ย"), que é Cebolinha chinesa , mas isso não descreve nada que eu possa ver no prato.

Minha melhor suposição sobre o ingrediente misterioso é Jicama . É naturalmente um pouco doce dos oligossacarídeos , semelhante a sunchoke / Alcachofra de Jerusalém , mas isso pode ser tão estranho para você. Esse é provavelmente o meu melhor palpite olhando para as fibras - opacas e brancas. Embora muitas vezes comido cru, ele se sustenta bem ao vapor ou refogado. Permanecerá um pouco apetecível após a cozedura leve.