Esta resposta a uma pergunta anterior dá um jeito de fazer pão com massa de pizza. Ele disse para enrolar a massa em um pão. Tirei da geladeira, enrolei em um pão e deixei no forno depois de aquecê-lo até 100 e desligá-lo. Deixei lá por 3 horas, mas ele se espalhou para acabar com apenas 1 polegada de espessura e 8 centímetros de largura. Isso aconteceu comigo antes de tentar fazer um "pão" sem usar uma forma de pão. O que diabos estou fazendo errado?
A massa de pizza deve ser elástica e maleável, por isso vai ficar um pouco solta. Dadas essas características, não será capaz de manter uma forma tão boa. É melhor que você aponte para uma forma ciabatta, colocando-a em uma lata ou moldando a cesta. O melhor de tudo é fazer um tipo de pão focaccia com ele, simplesmente espalhando-o, deixando-o crescer, depois covando-o com os dedos e derramando um pouco de azeite e sal sobre ele antes de assar.
Há uma infinidade de massas de pão e nomes com várias características, mas quando se trata de pizza, todo mundo chama sua massa de "massa de pizza". Mesmo que sejam muito diferentes um do outro.
Você pode fazer um pãozinho com algumas massas de pizza, dependendo do nível de hidratação da sua massa, quanto o glúten foi trabalhado e quanto tempo foi deixado para relaxar .
No seu caso particular, recomendo:
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