Os restaurantes desinfectam regularmente cestas e bandejas?

Eu gerencio um restaurante na Califórnia e todo item multiuso tocado por um cliente é lavado e higienizado, mesmo que usemos invólucros de cera / papel.

A lei atual está no Capítulo 5 do Código Cal (para a Califórnia, obviamente): link

Não há ideia se há taxas de não conformidade por aí. (Eu também não quero pensar sobre isso, ewwwww. Espero que isso signifique que as permissões do restaurante sejam suspensas.)

A citação relevante atual é do Capítulo 5:

114097 . Equipment food-contact surfaces and multiservice utensils shall be effectively washed to remove or completely loosen soils by the use of manual or mechanical methods necessary, such as the application of detergents containing wetting agents and emulsifiers, acid, alkaline, or abrasive cleaners, hot water, brushes, scouring pads, high pressure sprays, or ultrasonic devices.

Eu faço parte da indústria da hospitalidade há muitos anos. Os proprietários do restaurante mantêm a higiene, pois isso pode afetar a saúde dos clientes, se não for feito. Eles fazem uso de agentes de limpeza como detergentes, limpadores de solventes, limpadores de ácido, limpadores abrasivos, etc. Eles também seguem a sanitização térmica e química para desinfetar as superfícies de contato com alimentos regularmente.

um inspetor de saúde pode descobrir isso (passagem de pH), mas eles não aparecem o suficiente.

No entanto, como a responsabilidade vai para o gerente do proprietário (a pessoa / o filho do ônibus não é multado diretamente), a conformidade pode não ser alta. O ditado na indústria é: se você pode imaginar, isso acontece.

Você se sairá bem como consumidor para seguir o seu nariz e encontrar lugares como o lugar de janeylicious. Você começa um grande sentido para o lugar perto do tempo de fechamento, quando o pessoal se voltam para a limpeza para o dia seguinte.