Normalmente, o prato 'Peking Duck' usa apenas a pele crocante de pato. O resto do pato geralmente será usado em outros pratos de pato.
Quando eu vou comer nos restaurantes de Pato Peking, eles sempre trazem um delicioso pato, presente para mim e amigos ou para mim e familiares, então eles começam a fatiar alguns pedaços nos pãezinhos, adicionar um pouco de molho de carne, veggies, e depois distribuir para nós para comer.
Então, parece quase chocante, eles tiram o nosso pato.
É como ... meio pato é tirado de nós ... misteriosamente de volta para a cozinha.
Então agora temos que pedir outro pato ... então um terceiro pato ... + alguns pratos salteados para nos encher.
Então, minha pergunta é: por que isso acontece? É apenas uma pequena parte de um pato comestível ? Estamos sendo roubados? Por exemplo, eles estão mantendo o pato para si mesmos para algum propósito? Fazer sopas vem à mente.
Eles estão fazendo sopa de pato com o pato que deveríamos ter comido?
Mas então aqui está outra interessante observação: eu noto que as estações de serviço de Pato à Pequim em buffets realmente jogam fora partes grandes do pato, depois de fatiar algumas peças para fazer os pães para as pessoas em pé na fila.
Então ... talvez seja apenas um fato que a maior parte do pato não é comestível. Mas gostaria apenas de algumas informações deste fórum.
Obrigado antecipadamente!
Normalmente, o prato 'Peking Duck' usa apenas a pele crocante de pato. O resto do pato geralmente será usado em outros pratos de pato.
Em vários dos restaurantes que eu pedi pato peking, eles oferecem-lo como parte de três cursos. Eles primeiro apresentarão o pato e cortarão fatias da pele (com apenas uma pequena quantidade de carne), então é usado com as panquecas.
Eles então levarão o pato embora e criarão um prato de macarrão com a carne restante. Finalmente, eles usam o resto para fazer uma sopa de pato (pratos podem variar de lugar para lugar).
É bem possível que o restaurante em que você foi só ofereça os pratos separadamente.
Estou curioso se isso aconteceu nos EUA ou na China?
Quando eu cresci na China, a maioria dos restaurantes que eu frequentava serviam o pato laqueado e serviam em vários pratos (eles chamavam de 一 鸭 三 吃, "Yi Ya San Chi", ou "Um pato, comido" 3 maneiras ", ou duas maneiras, ou quatro maneiras, etc.). Há menos desperdício assim, e eles fazem você pedir mais pratos (e pagar mais) de um pato.
Um dos pratos seria a própria pele ou com o molho wraps / scallions / hoisin (a pele é valorizada pela sua crocância; não me lembro de me importar muito com a carne do pato, já que normalmente muito duro e mastigável). Outro prato comum seria a sopa feita a partir da carne e carcaças, servida com outros legumes, etc.
É possível que, quando você pediu pato à Pequim, eles o levaram para fazer os outros pratos. Desde que você não tocou o pato e eles serviram para você, eles poderiam usar o resto do pato para fazer outro prato para você - talvez uma sopa, ou um ensopado, etc.
Seria muito estranho, embora eu não contasse, se o resto do pato entrasse em produção, uma forma de caldo chinês claro, que seria apenas para a cozinha quando eles fazem outros pratos. / p>
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