Talvez seja melhor você entender alguns dos fatores envolvidos e tomar sua própria decisão sobre como tratar sua panela. Abaixo estão algumas informações básicas que você acha úteis.
Antecedentes: Recuperei com sucesso panelas velhas e enferrujadas, consertei algumas que a família colocou na lava-louças (TERRIBLE IDEA) e assim por diante, e mantive a minha própria regularmente.
O ferro fundido é "temperado" quando desenvolve uma superfície altamente carbonizada e oxidada. Este revestimento de superfície é mais duro e escorregadio do que o ferro comum.
Esta superfície só se desenvolve verdadeiramente com 3 coisas: alto calor, carbono e oxigênio na presença de sua panela.
O calor pode ser fornecido por um fogão, forno, fogueira, churrasqueira, tocha, etc.
O carbono pode ser fornecido de forma mais eficaz por algum tipo de óleo. Eu prefiro crisco / encurtamento mais. Baconfat segundo, mas isso é apenas uma opinião.
A terceira coisa é oxigênio. Isso está no ar, então é ao mesmo tempo livre e abundante.
Agora, outras coisas a considerar. Se você tem uma panela sem tempero, enferrujada ou mal temperada, pode ser melhor começar de novo. Usando algum tipo de abrasivo (palha de aço, sos pad, até mesmo papel de areia leve) você pode remover qualquer revestimento indesejado, até chegar ao ferro cinzento e opaco embaixo.
Em seguida, aplique óleo e aplique calor elevado na presença de oxigênio.
Às vezes, esse revestimento pode levar vários aplicativos para se desenvolver e, na verdade, ficará mais suave e escuro com o uso. Esfregar com coisas como sal e outras coisas pode realmente agir para polir a superfície.
E a melhor parte é, se você realmente não gosta de como um aplicativo acabou, esfregue-o cru e comece de novo. Você estará removendo quantidades quase imensuráveis do ferro. Eu tenho a frigideira da minha GRANDE GRANDE GRANDE, e ela foi temperada e re-temperada, talvez cem vezes em sua vida.
O resto é principalmente adivinhação, opinião e conjectura.
Espero que isso ajude.