A única resposta real pode ser "o tempo que for necessário". Existem muitas variáveis que afetam a facilidade com que a água evapora que você não pode prever. Pode ser horas em algumas situações, pode levar meses em outras.
Você precisa descobrir como medir a quantidade de água restante. Você pode considerar comprar um medidor de umidade ; há pinos com pinos que você empurra para a superfície (feitos para madeira, mas podem trabalhar com gesso) e indutivos que medem através da superfície (mas podem ser menos precisos). Ou você pode descobrir como chegar à área molhada e verificá-la em primeira mão.
Se a área molhada estiver confinada (por exemplo, entre o teto e o piso), você deve fazer o que puder para obter o fluxo de ar através da área confinada. Por exemplo, alguns pesquisadores pesquisaram este equipamento que os profissionais usam para injetar ar uma cavidade de parede para secar a cavidade. Você provavelmente não quer comprar um desses, mas o que você puder fazer que tenha o mesmo resultado final ajudará.