Como posso começar o caminho de comer menos carne? [fechadas]

Além do meu comentário:

Se você pensar em todas as suas refeições centradas na carne como algo como 60% de carne, 40% (vegetais, carboidrato), basta ajustar as proporções.

Se você tem 300g de bife e 200g de legumes ao lado, comece mudando para um bife de 200g e 300g de legumes e continue ajustando conforme necessário.

Macarrão com carne e legumes, coloque um pouco menos de carne e um pouco mais de legumes. Eu fazia 500g de massa seca, 1kg de carne, 1kg de legumes, mas agora eu simplesmente faço 500g de massa inalterada, com 600- 800g de carne, 1,2-1,4kg de legumes.

Suas receitas não precisam mudar, desde que você não saia completamente da reserva. Uma vez que você corte a carne completamente, ou tenha muito pouco dela, você pode achar sua comida sem sabor, e é então que você terá que fazer outra coisa para adicionar mais sabor. Enquanto você ainda quiser ter alguma carne em sua comida, você pode continuar fazendo o que você está fazendo, apenas ajustando a proporção de carne para legumes.

Boa sorte!

Há um livro (e parece que o site também) chamado ' Vegetariano Gradual ' que é exatamente o que você está perguntando. As receitas do site parecem ser vegetarianas, mas o livro tem muitas receitas onde a carne está presente, mas não o ingrediente principal.

Você também pode tentar algo como o plano VB6 de Mark Bittman (e ele tem um livro, mas eu não leia aquele em que ele comeu refeições veganas ao longo do dia exceto para o jantar.

Considere também que 'vegitarian' e 'whole grids' não necessariamente precisam andar juntos. Ambos são dietas (no sentido de "o que comemos"). Por exemplo, muitos pratos italianos tradicionais usam carne como aromatizante (não o ingrediente principal), mas depois têm muita massa. Tanto é assim que meu avô realmente se recusou a comer macarrão (exceto lasanha) depois de crescer na depressão.

... e falando disso, você também pode procurar por receitas da era da depressão. Há alguns ótimos vídeos (e um livro de receitas que eu não tenho) sobre Grande Depressão Cozinhando com Clara que pode lhe dar uma boa idéias sobre refeições que não usam muita carne e são baratas.

Estou interpretando sua pergunta como "como eu faço comida saborosa de carne baixa", pois perguntar como comer menos carne é simplesmente respondida - comer menos carne na proporção de vegetais e grãos. Tem metade do bife e mais lados vegetais em uma refeição, trabalho feito. Substitua feijões e leguminosas por proteína de carne.

Muitas pessoas acham que menos carne significa menos sabor em sua comida, o que não é verdade se você olhar para outras cozinhas de todo o mundo onde a carne é menos característica devido à escassez e / ou religião. As carnes são muito caras na culinária ocidental, muitas vezes os vegetais estão ao lado e preparados como uma reflexão tardia, mas há muitas oportunidades por aí, especialmente com o italiano. A Ásia é onde eu procuro bons pratos vegetarianos, por exemplo caril indiano e stir fries com sabores chineses / tailandeses / indonésios como gengibre, soja, molho de peixe, etc.

Descobri que eu tinha mais sucesso fazendo trocas de receita semelhantes em minha lista existente, uma de cada vez. É fácil manter o hábito de fazê-los porque eles exigem poucas mudanças em sua rotina atual.

Por exemplo, se você fizer chili con carne, faça o chili de feijão. Se você gosta de pizza de presunto, experimente o cogumelo. Se você fizer stirfry com carne, troque em 1-2 tipos adicionais de veg, etc. Troque caril de frango por um de couve-flor, ou um dal. Para receitas que realmente requerem carne, apenas mexa com as proporções sugeridas acima.

NB Não desanime se a primeira tentativa com uma nova receita não for tão boa - ajuste até que você esteja tão feliz em fazer a versão veg (que me levou cerca de 4 vai conseguir o suficiente umami em meu feijão pimentão).

Vegan por 8 anos aqui, vegetariano antes disso. Os grandes buracos são FAT, SAL, PROTEÍNA e LEITE. Tudo o mais é praticamente o mesmo. Você vai querer estocar molhos (veganaise, molhos para churrasco extravagantes, coisas com sabor. Miso é bom). A melhor gordura vegana amigável é o óleo HEMP. grãos de soja / tofu para proteína (comprar alguns tvp). O leite de amêndoa é o melhor substituto do leite da OMI.

Embora essa questão esteja por aí por um tempo, talvez minha resposta ainda seja útil.

Eu sou um vegetariano de segunda a sexta, inspirado por um TED Talk de Graham Hill .

Não me entenda mal: eu comemoro comer carne e gosto disso. É apenas algo bastante extraordinário na minha dieta. Peixe no sábado, carne no domingo, para que eu tenha tempo e possa prepará-lo com o devido respeito. E eu só como carne "orgânica" - sem carne da pecuária industrial, apenas de fazendas que obedecem à criação de espécies. Apenas seguindo esta regra, mais cedo ou mais tarde, reduziremos a quantidade de carne que você come - a carne dessas fontes é 4 a 6 vezes mais cara que a carne da agricultura industrial. E não é que você pode obtê-lo em seu supermercado médio. Eu normalmente tenho que andar um pouco mais para conseguir o que eu quero (tente fazer uma bochecha de bezerro para um jantar de quatro pessoas fora da agricultura apropriada para as espécies e você sabe o que eu quero dizer).

O que você vai encontrar é um período de tempo em que você vai implorar por proteínas, como foi observado antes. Honestamente, eu nunca realmente entendi o que significava apetite até aquele momento. Para combater esse desejo, você precisa adaptar a parte vegetariana de sua dieta de acordo. Dependendo do que mais é aceitável para você, ovos e queijo (creme e queijo cottage ajudou-me muito) e feijão ou leguminosas em geral irá reduzir o desejo. Eu não encontrei um caminho durante esses tempos que eliminou esse desejo. E eu tenho que admitir que eu pequei contra minhas próprias intenções, como vários açougueiros e cadeias de fast food ainda guardam memória na memória até hoje. ;) Pode acontecer com você, também, se você seguir esse caminho - simplesmente continue. Como você observou corretamente, é um processo.

Este período de desejo durou cerca de 3 meses, o que pode ter algo a ver que eu era o que poderia facilmente ser chamado de anti-vegetariano. Durante esses três meses, eu ganhei 10 quilos, porque eu inconscientemente substituí meu desejo por proteínas com todas as coisas saudáveis que a prateleira de munchies no supermercado oferece. Pelo que sei agora, eu teria criado uma mistura de trilhas de várias nozes e datas.

Com um lote de simplificação, o Dr. Haas postula uma dieta fornecendo suas calorias em 80% de carboidratos, 15% de proteínas e 5% de gordura. Eu sei que os discípulos de low-carb / paleo / Atkins agora vão gritar de raiva, mas eu só posso dizer - funciona para mim.