Poderia este ser "O Hospital dos Corações Transplantados", por D M Thomas? De acordo com o ISFDB , ele estava em duas antologias diferentes com "The Electric Ant" (embora não seja nada por Niven). E eu encontrei uma citação no Google referindo-se a ela como parte de um grupo de "poemas gráficos inteligentes, mais da natureza de grades ou fluxogramas".
editado para adicionar: eu encontrei uma descrição melhor aqui :
The poet has constructed a grid in which the heart of a certain category of patient on one axis can be read against the body of another category of person on another axis. Thus, one can look up the heart of a sadist in the body of a whore and find an apt or witty description inserted therein.