Como posso obter um arroz de jasmim mais saboroso?

Não tenho certeza de quanto arroz você está fazendo, mas se fizer cerca de 2 xícaras de arroz, primeiro aqueça 3 colheres de sopa de óleo de amendoim em fogo médio alto. Adicione o arroz e brinde no óleo até que ele libere uma fragrância de nozes - cerca de 1-2 minutos. Então eu gosto de usar caldo de galinha (3 xícaras) para terminar. Preferência pessoal, mas eu gosto de adicionar cebolinha (cebola verde) e coentro para o arroz quando é feito. Cozinhando desta forma eu não notei uma tremenda diferença de gosto de diferentes marcas de Jasmine Rice.

Algumas coisas vêm à mente:

Antes de cozinhar:

Cozinhe o arroz com leite de coco, talvez com um pedaço de gengibre

ou

Coloque uma colher de chá ou duas de sementes de cominho na água da cozinha

Depois de cozinhar:

Misture com cebolinha frita, gengibre e mostarda ou sementes de cominho

O jasmim é específico, pois possui alto índice GI. Quanto ao sabor, é um pouco sem graça no topo, mas deve ter uma fragrância floral, por isso é perfeito para receitas tailandesas, indonésias, malaias e outras do Extremo Oriente, onde você tem molhos muito strongs ou sabores do prato principal (onde basmati seria melhor para pratos indianos e do Oriente Médio).

NOTA: Eu não me chamaria de cozinheira, mas meu amigo tailandês, a quem eu costumava, costumava usar uma mistura de três tipos de arroz, alguns de textura e outros de sabor (pratos SEA). Além disso, devo dizer que tomei conhecimento de sutilezas no sabor do arroz somente após alguns meses de dieta rica em arroz.

Substitua sua água de arroz por estoque.

Vegetarianismo / vegano? Use caldo de legumes em vez disso. Outros líquidos para intensificar o sabor - vinho de arroz, vinagre de arroz, molho de soja. Tenho certeza que você poderia usar os vinhos / vinagres estilo ocidental também, embora eu não tenha tentado com esses especificamente.

As respostas da allnet cobrem o resto do que eu diria: basicamente, torrar o arroz e usar ervas / especiarias.

Na minha experiência, pelo menos em parte depende de onde você compra o seu arroz de jasmim. Se você comprá-lo em uma grande cadeia de supermercados americana, você terá algo sem graça. Eu não sei onde eles entendem ou o que fazem, mas não tem cheiro ou sabor. Se você comprá-lo em uma pequena mercearia asiática, ele terá um sabor e um cheiro muito bons e complementará os pratos com os quais você serve.

O que acabei fazendo, que funcionou bem:

• Tostar o arroz antes de cozinhar até que apareça apenas um toque de marrom dourado, e um cheiro de noz é produzido (de acordo com as sugestões da allnet e avinash, razão pela qual a resposta da allnet foi aceita)
• Adicione o alho picado e o tomate cravinho ao arroz antes de fazer a torrada (para 2 xícaras de arroz seco, usei 3 dentes de alho, 1 de roma médio)
• Adicione as cebolas caramelizadas antes e depois do arroz. Isso é semelhante à sugestão "cebola frita".
• Adicione um tomate picado adicional depois que o arroz estiver cozido
• Termine o sabor do arroz cozido com vinagre de vinho de arroz, mel e um toque de suco de limão

Minha namorada chamou o resultado final do melhor dos meus experimentos de culinária, depois de frango empanado com massa de pakora. Obrigado a todos que tiveram sugestões!

Acho que torrar o arroz fez a maior diferença em relação às versões anteriores. O arroz liberou um sabor e cheiro muito deliciosos. Eu poderia ter usado ainda mais cebola e alho; embora eu achasse a quantidade excessiva baseada no cheiro ao cozinhar, o sabor real era bastante leve depois.

Vou experimentar adicionar cominho torrado, sementes de mostarda e gengibre ao meu resultado atual. Não tenha bom estoque (leia-se: caseiro, não uma merda) ou cebolinhas para brincar agora.