O recipiente do "meu" leite de soja diz especificamente para não congelá-lo, embora eu não saiba exatamente por quê. Eu uso uma marca de leite de soja "de longa duração", sem outros aditivos (ou seja, apenas os ingredientes são água e feijão), e é daí que vêm os seguintes comentários.
Eu passo cerca de um quarto por semana, então eu compro contêineres do tamanho de um quarto e passo antes de ficar ruim. Isso é provavelmente óbvio, mas provavelmente sua melhor aposta.
Quanto ao congelamento, eu tentei fazer picolés congelados à base de leite de soja algumas vezes, e os resultados foram indesejavelmente granulados; Eu acho que o leite de soja não congelou uniformemente (havia outros ingredientes, mas "senti" como partículas do leite). Mesmo após o descongelamento, a textura e a consistência não estavam bem. YMMV; o comportamento de congelamento provavelmente depende da marca - por exemplo, como o leite é produzido, como é processado e como quaisquer aditivos (emulsificantes, espessantes ou estabilizadores, como carrageenan ou goma xantana ) respondem ao congelamento / descongelamento.
Para preocupações práticas:
- expansão ao congelar - certifique-se de que seus contêineres não vão explodir!
- separação - agite bem antes de e após o congelamento! Alguns leites de soja têm aditivos (como acima), então isso pode ser uma preocupação menor para eles.
- textura - descobri que após um ciclo de congelamento e descongelamento, "meu" leite de soja mudou de consistência. Estava "de fora" de alguma forma que eu não posso realmente qualificar. Pode ser um problema menor quando o leite é usado "em" outra coisa.
Alguns pensamentos adicionais podem ser encontrados em você pode congelar isso , mas parece-me não muito mais que especulação.
Você já tentou? Eu ficaria interessado em saber como são os resultados do "seu" leite.