Enquanto cozinhava um kielbasa em uma torradeira hoje, notei que periodicamente haveria flashes perto do elemento de aquecimento. Em determinado momento, houve um clarão de luz e pop muito grande, como se um gás inflamável estivesse sendo detonado. Algumas das ignições eu pude ver em detalhes. Ao lado do elemento de aquecimento, uma pequena chama redonda iluminaria e ondularia e sairia. Era óbvio que algum gás mais leve que o ar estava subindo e ao atingir uma concentração alta o suficiente, inflamando-se.
Qual gás a kielbasa estaria emitindo? Meu primeiro palpite seria o metano, mas por que uma kielbasa cozida estaria emitindo metano?
A carne curada não deve emitir gás metano ou qualquer outro gás inflamável. Isso seria um indicador de deterioração avançada e você notaria o cheiro.
Um culpado mais provável, na minha opinião, seria gordo.
A gordura queima bem, claro, e a salsicha está cheia disso. Pequenos respingos de gordura podem se tornar aerossolizados e percorrer uma boa distância onde eles se inflamam no queimador.
Está cuspindo gordura quente - ainda um líquido em vez de um gás. Isso então toca o elemento e se inflama. Às vezes mais inflamações do que outras vezes. Você obtém o mesmo efeito ao fritar, mesmo sem adição de gordura. Eu tive chamas para enfrentar a altura de fritar salsichas em um fogão de acampamento bastante feroz.