É aconselhável usar uma folha de alumínio no microondas? Existe um substituto para a folha de alumínio?

Acho que a primeira pergunta implícita é se o uso de papel alumínio no microondas é seguro. Pelo USDA ,

[...] small pieces of aluminum foil can be used to "shield" areas of foods, such as poultry drumsticks and wings, to prevent overcooking.

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General Rules for Safe Use of Aluminum Foil:

• Use new, smooth foil only. Wrinkled foil can cause arcing (sparks).
• Cover no more than 1/4 of the food with foil.
• Shape the foil smoothly to the food so no edges stick out.
• It makes no difference which side of foil (shiny or dull) is facing out.
• Do not place the foil closer than one inch from the oven walls.
• If the microwave oven has metal shelves OR a metal turntable, don't microwave food in foil containers or metal pans, and don't let foil used for shielding touch or be close to the shelves or turntable.
• If you see arcing (sparks), immediately remove the foil shielding; transfer frozen food from foil container to a microwave-safe utensil.

Quanto à questão de saber se há uma boa razão para usar o método neste caso específico, na receita vinculada, a folha está no topo do copo com buracos perfurados nele. Não está em contato com a comida, tanto quanto eu posso dizer. O autor não dá nenhum raciocínio ou fundo sobre o motivo pelo qual a folha é usada em vez de, por exemplo, plástico ou pergaminho com furos de modo similar. Suspeito que seja para retardar o aquecimento do creme na superfície superior (as microondas não penetram no papel alumínio), enquanto ainda permite que o vapor escape lentamente para não regar o creme. O vapor em contato com a superfície também ajudará a cozinhar o creme na superfície.

Ainda assim, a apresentação da receita (incluindo o notório trocadilho) e a falta de explicação não me deixam entender por que ela seria necessária ou eficaz nessa receita em particular.

Você está disposto a assumir esse risco com seu microondas? Se assim for, vá em frente e tente ... Na verdade, meu melhor palpite é que a folha faz pouca diferença em relação ao uso de plástico para retardar a fuga de vapor e, portanto, ajudar a cozinhar o topo, uma vez que as microondas ainda penetram no creme dos lados e do fundo, mas não experimentei.

Meu melhor palpite é que o envoltório de plástico, com furos nele para permitir a lenta saída do vapor, seria igualmente eficaz.

Pessoalmente, para um aplicativo como o desta receita Eu provavelmente usaria um papel de pergaminho.

Se eu realmente sentisse que meu aplicativo desejado exigia uma folha de alumínio no microondas, poderia tentar Folha de Martha Stewarts e Pergaminho , com o lado da folha para baixo.

Eu nem tenho certeza de que usar papel alumínio para proteger os alimentos funcionaria no microondas da mesma forma que no forno.