Os tomates ilustrados são conhecidos como fatiamento ou tomates-globo . A taxa de conversão vai depender significativamente do tamanho dos tomates cortados.
Enquanto os tomates de ameixa tendem a ter um tamanho bastante uniforme, um tomate fatiado pode variar de 1,5 a 3x o tamanho de uma ameixa. Se eles estão perto do tamanho de uma bola de beisebol, isso seria o fim de 1,5x do intervalo. Se eles estão mais próximos do tamanho de uma bola de futebol que é o final 3x do intervalo.
Não sei qual é a sua receita, mas você deve estar ciente das duas propriedades dos tomates. Primeiro, eles têm um teor de água muito menor do que cortar tomates. Isso os torna ótimos para guisados e molhos. Em segundo lugar, suas sementes são bastante amargas; provavelmente é por isso que sua receita pede que sejam semeadas.
Se você estiver usando tomates fatiados, pode omitir a semeadura, se desejar. Você também vai querer cozinhá-los por mais tempo para lidar com o maior teor de água.
O que honestamente seria uma opção melhor seria simplesmente usar tomates enlatados de San Marzano . Estes são amplamente considerados os melhores tomates para molhos. Além disso, eles são enlatados no auge da frescura, permitindo que você tenha tomates maduros durante todo o ano. Tomates frescos comprados fora do verão geralmente não têm sabor.