A maioria das embalagens compradas em estoque / caldo contém algumas alegações como "refrigerar após a abertura e usar dentro de 7 a 10 dias". Minha garrafa de suco de amêijoas não faz nenhuma reclamação sobre refrigeração ou prazo de validade. Eu sei que contém um pouco de sal, mas duvido que seja suficiente para preservá-lo indefinidamente.
Como é basicamente um caldo de carne, presumo que dure tanto quanto um recipiente aberto de caldo de galinha - apenas o tempo suficiente para que as bactérias estabeleçam sua própria civilização, completa com uma "Salmonella Starbucks" em cada partícula suspensa.
Alguém sabe com certeza? Posso colocar uma garrafa aberta de volta no gabinete? Vai durar uma semana na geladeira? Devo apenas derramar qualquer suco não utilizado, porque ele vai estragar tão rapidamente?
Ele deve ficar na geladeira por uma semana ou duas - e você deve ser capaz de sentir o cheiro se ficar ruim. No entanto, você pode congelar qualquer suco não utilizado em porções de 1 ou 2 colheres (em uma bandeja de cubos de gelo) e mantê-lo pela próxima vez que precisar. Basta transferir os cubos congelados para um saco de congelamento rotulado para que eles não se percam ou sejam descartados. Não desperdice, não quero, certo?
Vamos usar o Clamato do Mott como uma diretriz aqui. A partir do FAQ do Clamato :
13. What is the shelf life of Mott's* Clamato*?
Before opening, Mott's* Clamato* will last up to 12 months time from the production code date. After opening, Mott's* Clamato* should be refrigerated and used within a 2 to 3 week period.
Você diz que você tem um suco de amêijoas puro (ou seja, caldo / caldo). Clamato tem uma tonelada de concentrado de tomate ácido, bem como açúcar (xarope de milho), que age como um conservante natural, e só afirma durar algumas semanas na geladeira. Se você tem um suco de amêijoa puro, o que significa nenhum preservativo natural ou artificial, então não há como mantê-lo por mais de uma semana. Eu iria tratá-lo como estoque e congelá-lo ou jogá-lo fora depois de alguns dias.