A nebulosidade visível é o resultado de partículas suspensas de cerca de 1 micrômetro (mícron) ou maiores em tamanho. Tecnicamente, praticamente qualquer suco poderia em teoria ser filtrado para remover essas partículas. Mas há algumas coisas acontecendo aqui.
Primeiro, qualquer filtragem, esclarecimento, etc., causa alguma modificação no sabor. Os compostos de sabor podem ser muito menores que 1 mícron, mas como eles são percebidos podem ser modificados por partículas maiores que contribuem para o paladar e por suas concentrações relativas. Se você está medindo contra o alimento cru, qualquer mudança modifica sutilmente como é o gosto. Um tomate cru tem um gosto ligeiramente diferente do suco de tomate, que por sua vez tem sabor diferente do água de tomate . Isso pode ter um impacto especialmente strong em sabores sutis, como sucos vegetais.
Segundo, 1 mícron é bem pequeno. O tamanho médio de poros para o seu filtro de café por gotejamento padrão é de cerca de 10-15 mícrons, o que significa que você precisa fazer um pedido completo de magnitude menor, a fim de remover a nebulosidade visível. Além da filtragem física, existem outras maneiras de fazer isso, como esclarecimento de gelatina , mas também podem remover elementos como óleos suspensos ou compostos de sabores específicos. Isso pode ser bom se você se preocupa com a doçura e pode adicionar sabores artificiais de volta mais tarde (como misturas de sucos produzidos em massa), mas pode ser um problema se você quiser um sabor muito "natural". Em geral, mais filtragem significa mais processamento e mais alteração de sabor associado.
Em terceiro lugar, você está certo de que há um aspecto de marketing aqui. Os consumidores se acostumaram com certos tipos de suco sendo claros (como suco de maçã) e outros sendo totalmente opacos (como suco de laranja). Um certo subconjunto pode também preferir os sucos nebulosos, considerando-os menos processados (o que geralmente são) e, portanto, mais "saudáveis", independentemente de ser verdade.
Em suma, você poderia filtrar qualquer líquido claro de alguma forma, mas o sabor será diferente e provavelmente afetará o quanto as pessoas pagarão pelo resultado.