Quais são as principais diferenças entre os alimentos etíopes e eritreus?

Perguntei ao meu amigo que escreveu um livro de culinária que adapta a culinária tradicional da Etiópia para vegetarianos, eis o que ele me disse.

Alimentos etíopes e eritreus são basicamente idênticos. Eles eram o mesmo país até o início dos anos 90, então isso não é muito surpreendente, eu acho. Nos dois países, wats são comuns e são consumidos com injera à base de teff. Berbere é um tempero primário em ambos os países. Ele disse que as únicas diferenças são devidas ao clima: a Eritreia está em uma elevação mais baixa, então a comida lá usa vegetais mais quentes, como tomates, berinjelas, etc., enquanto a culinária etíope pode ter mais cenouras, por exemplo.

No entanto, ele apontou que os restaurantes "eritreus" nos quais ele esteve em os EUA (especificamente, na área da baía) estavam realmente mais próximos do que ele consideraria comida etíope, o que pode explicar sua experiência: você pode estar comendo comida etíope em um restaurante da Eritreia. É claro que, uma vez que as cozinhas são tão semelhantes, é como ir a um restaurante "Western New-Mexico" na China e ser servido (suspiro) "Eastern New-Mexico" - não muito surpreendente, em qualquer caso.

    

Muitas diferenças ... o tempero e a maneira de cozinhar ... e os etíopes quase não têm tomates ... na verdade, eles não usam tomates - é principalmente de cebola. Enquanto a comida da Eritreia tem tomates e cebolas e não usamos muita manteiga e aquela manteiga temperada. Na verdade, os eritreus costumam usar a manteiga quando fazem pratos de carne ... caso contrário, só usamos óleo.

O que temos em comum é a comida baseada na inerjera e molhos irmãos que são feitos de forma diferente .... especialmente o molho de lentilha, o molho de frango, o molho de carne clássico e allicha (molho cabbige) ... Outros molhos Ethios tem que nós não temos, e nós temos que eles não têm. F.eg nós nunca colocamos carne em vegetais ... como nunca .. eles fazem. Nós temos hilbet (a melhor comida da Eritréia na minha opinião), eles não têm isso.

Embora semelhante no exterior, na verdade é bastante diferente experiência comer etíope vs eritreu. Os Ethios podem perder sua comida entre os eritreus, e os eritreus sentem falta da nossa comida entre os Ethios. Eles têm um gosto muito diferente ...

Nós éramos o mesmo país somente nos 30 anos pela força americana ... Eu vou te dizer uma coisa, isso nunca afetou a comida.