Sabemos que a pressão diminui em relação à asa. Podemos também supor que uma partícula de ar viajando acima de uma asa o faz tão rápido que não tem tempo para trocar energia com os que se envolvem (chamado de processo adiabático )
Agora podemos olhar para um diagrama de pressão / volume para um processo adiabático que vai da pressão "alta" (o ar livre não perturbado na frente da aeronave) até a pressão baixa (o ar no topo da asa):
imagem fonte (atualmente inacessível)
Como você vê no diagrama, se você se mover ao longo da linha Adiabat de cima para baixo, a temperatura cai. Se o ar já tiver uma temperatura próxima da condensação de água e umidade alta o suficiente, ele irá se condensar. Do artigo da Wikipédia vinculado antes:
Adiabatic cooling occurs when the pressure on an adiabatically isolated system is decreased, allowing it to expand, thus causing it to do work on its surroundings. When the pressure applied on a parcel of air is reduced, the air in the parcel is allowed to expand; as the volume increases, the temperature falls as internal energy decreases.