Por que algumas frutas são menos comuns para fazer geléia?

O objetivo histórico da compota é preservar a fruta de uma época de recompensa a uma época em que ela é menos abundante.

Tecnicamente, para formar um geléia ou uma geléia, deve haver pectina suficiente e ácido suficiente na fruta para engrossar. Em algumas regiões, existem combinações tradicionais de frutas de alta e baixa pectina, a fim de obter um congestionamento viável da fruta pectina baixa.

Algumas frutas precisam de ácido, na forma de vinagre ou suco de limão, adicionadas para ajudar a gelificar; outros precisam de pectina adicional. Canning Homemade tem listas de alta, média e frutas com baixa pectina.

Além disso, isso se deve às preferências culturais em uma determinada região.

Quando eu faço geléia / geléia / conservas / marmelada / manteiga em casa, eu costumo ser criativo com os sabores e tipos de ingredientes usados. Por exemplo, eu faço uma geléia de açúcar mascavo e laranja que é deliciosa! Eu não me importo com a casca na maioria das marmeladas, então eu acho maneiras criativas de me livrar delas. Fazer suco de laranja e transformá-lo em gel é um jeito. :)

Para responder à sua pergunta sobre como fazer geléia de uva, acho que a resposta está no próprio fruto. Você já comeu uma uva em partes (pele separadamente e depois a carne da uva)? A pele é muito amarga quando é por si só. Eu acho que essa é a principal razão pela qual você não vê geléia de uva. Os pedaços de pele na geleia ficariam muito amargos ou teriam sabores amargos aleatórios. Você poderia descascar as uvas e depois fazer geléia, mas isso é extremamente tedioso.

Existem muitas opções ao fazer geléias, etc. em casa que você poderia criar. IMO, a loja comprada (a menos que uma especialidade ou produto gourmet) tende a ficar com os sabores experimentados e verdadeiros que são vendedores conhecidos.