Tem que concordar com os comentários de Jolenealaska e ElendilTheTall. Cozinhe completamente o arroz e deixe-o repousar durante a noite na geladeira.
Sempre que faço arroz frito no jantar, eu:
- Cozinhe o arroz no dia anterior
- Espalhe em uma assadeira sobre uma xícara de cada vez
- Ventile o arroz na assadeira com um ventilador dobrável (também pode usar um prato de papel)
- Coloque o arroz fresco no recipiente, repita os passos 2 & 3 por todo o arroz que você cozinhou
Quando faço o arroz frito, eu:
- Refogue alho picado e cebola branca em um pouco de óleo de cártamo em fogo alto em uma frigideira de 12 "
- Adicione o arroz refrigerado à frigideira (não aqueça antes). Na frigideira, pegue a pinça e quebre o arroz se ainda tiver a forma do recipiente
- Adicionar em & grãos de milho escorridos, assim como ovos mexidos, bacon, sal e pimenta preta moída na hora (ou qualquer cobertura)
- Cozinhe até que o arroz esteja aquecido e adicione uma pitada de molho de soja com baixo teor de sódio para dar um pouco de cor
Para o nosso arroz frito, a receita que eu uso segue (em ordem de quantidade, eu normalmente olho para ele)
- Arroz de jasmim cozido, refrigerado e refrigerado (cozido em panela de arroz sem sal)
- Grãos de milho amarelo cozido e escorrido
- Bacon cozido e picado (deixe descansar em uma toalha de papel)
- Ovos mexidos (deixe-os descansar em uma toalha de papel)
- Alho picado
- Cebola branca picada (deixe marinar em vinho de arroz por ~ 2 minutos, depois escorra e seque na toalha de papel)
- Óleo de cártamo
- Molho de soja
- Pimenta preta moída na hora
- Sal