Existe uma geladeira para casa?

Você pode experimentar refrigeradores de vinho *. O vinho gosta de temperaturas em torno de 50ºF, então todos devem estar em torno da temperatura desejada, e os mais agradáveis também terão termostatos precisos.

Os mini-frigoríficos podem funcionar - se a sua temperatura mais quente for suficientemente quente. Mas tenha cuidado: eles tendem a ter circulação muito ruim. Nas configurações normais de temperatura da geladeira, muitas delas variam de congeladas em uma extremidade a muito quentes na outra extremidade. Se você ajustá-lo mais quente, você pode acabar com um intervalo de muito frio à temperatura ambiente. Se tudo o que você está armazenando são raízes, isso é totalmente bom, mas pode causar problemas se algo for sensível. Assim, sua milhagem pode variar e pode ser difícil dizer sem comprar e tentar.

Dito isto, você não quer temperaturas tão frias para os tomates. Armazená-los à temperatura ambiente é bom e geralmente recomendado, a menos que sua temperatura ambiente esteja excessivamente quente. (Por exemplo, Harold McGee diz isso em On Food and Cooking, e que temperaturas abaixo de 55F irão mexer com a textura.)

A maioria das ervas também faz muito bem na geladeira, embrulhada frouxamente com toalhas de papel dentro de uma bolsa aberta. Coisas como manjericão que gostam de clima quente, melhoram em temperatura ambiente, com extremidades cortadas na água, como flores. (Você também pode fazer isso na geladeira, se você está tendo problemas com eles secar muito - você vai querer cobrir o "buquê" frouxamente com uma bolsa ainda.) Veja Como armazenar ervas frescas para saber mais.

As coisas que você pode querer armazenar em temperaturas intermediárias são vegetais de raiz - é por isso que eles eram tradicionalmente armazenados nas adegas (como vinho). Batatas, por exemplo, têm uma temperatura de armazenamento ideal em torno de 45-50F. Mas não é uma preocupação enorme; sua vida útil de armazenamento é muito longa à temperatura ambiente. A menos que você os encontre brotando antes de usá-los, não há muito com o que se preocupar!

_{* Note que eu disse vinho refrigerador não vinho adega - em geral, os comercializados como adegas são mais caros, mas há aqueles comercializados como coolers que estão de volta mais perto da faixa de preço do minifridge. A sugestão adicional de Rumtscho de refrigeradores de bebida provavelmente também é boa - embora rapidamente procurando, eu não achei aqueles que eram mais baratos que os refrigeradores de vinho baratos.}

Como muitos canadenses, eu tenho uma "geladeira de cerveja" no porão. Neste caso, é uma geladeira antiga que pertenceu a um parente. Eu o coloquei o mais quente possível e ele faz uma ótima "adega de raiz" para cenouras, beterrabas e outros do meu programa de inverno do Community Support Agriculture. No entanto, é significativamente mais seco do que a típica adega de raiz úmida da terra, então eu tenho que manter todo o produto em sacos plásticos lá dentro. (Qualquer coisa que não esteja em uma sacola fica muito envelhecida.) Eles definitivamente se mantêm melhor lá do que à temperatura ambiente na cozinha, ou na geladeira principal no andar de cima, que é regulada para a temperatura da geladeira.

Muitos frigoríficos modernos têm compartimentos que funcionam a diferentes temperaturas e níveis de humidade do que os principais área de geladeira

Para uma aparência realmente moderna, experimente esta gaveta do refrigerador projetada e feita em Nova Zelândia :-). Ele corresponde à gaveta da bandeja e pode ser definido como -18 ° C a 15 ° C (0 ° F a 59 ° F)

Eu peguei uma geladeira velha e coloquei um termostato de produção de vinho (com o sensor montado dentro no topo) que mantém a temperatura em torno de 60 a 62 graus. Em seguida, um pequeno ventilador de computador foi adicionado, montando-o dentro de um ângulo. Isso move o ar ao redor de todo o interior.

Para energia eu usei um pequeno transformador tipo plug-in que satisfez o ventilador. Desta forma, toda a comida, etc. permanece fresca por muito mais tempo. Eu mantenho meu remédio, vitaminas, temperos lá também, porque é aquele lugar indescritível 'Cool, Dry and Dark'.

A área do freezer agora é mais quente que uma geladeira normal, mas é uma ótima temperatura para a cerveja. Do lado de fora há um rótulo que adverte tudo isso não é um freezer, nem mesmo uma geladeira.

Sim, eles existem. Eles são chamados de "refrigerador de bebidas". Ao contrário de um refrigerador normal, eles não têm um compartimento de freezer, compartimento de queijo, etc. Eles deveriam ser usados por quiosques que vendem refrigerantes refrigerados, e normalmente são regulados em cerca de 15 graus Celsius, o que é realmente um pouco melhor para alguns tipos de produtos (por exemplo, tomates, frutas tropicais) e não tão ruim para a alface e tal. Mas, tanto quanto me lembro, você pode regular sua temperatura dentro de um intervalo, e reduzi-los a 10 graus Celsius (50 F) não parece razoável, se é isso que você quer.

Isso se parece muito com a função da geladeira Kimchi, um tipo de refrigerador que normalmente possui vários compartimentos e às vezes tem controles separados para gerenciar a temperatura de cada compartimento separadamente.

A maioria deles pode ser definida para temperaturas de fermentação em torno de 60-68f e, em seguida, ter configurações mais frias para armazenamento a longo prazo. Eu não tenho certeza de quanto controle você tem fora dos ranges de sweet spot (30-40f vs 60-68f), mas não me surpreenderia se você

Estes são obviamente mais populares no mercado coreano do que em qualquer outro lugar, mas existem algumas empresas que os vendem para pessoas fora da Coreia. Pode ser uma solução inteligente se você puder encontrar uma que atenda às suas necessidades.

Em vez de gastar muito dinheiro em dispositivos comercializados como adegas ou similares (que são apenas geladeiras regulares, talvez com uma porta de vidro ou tratamento estético diferente e um preço mais alto), você pode querer comprar um freezer pequeno e um controlador de temperatura do mercado de reposição, com uma sonda de temperatura que vai para a cavidade do congelador.

Embora focado em cerveja caseira, The Barley Blog explica isso em detalhes.

Eles recomendam um modelo específico de controlador, no qual você conecta o freezer:

The device essentially overrides the freezer’s own cooling mechanism by cutting power to the appliance when the desired temperature is attained. All you have to do is plug the freezer into the Johnson Controls and then plug the regulator into a suitable power supply.

Parece que esses controladores estão disponíveis na Amazon , por exemplo. (Eu queria ter certeza de que essa ideia é prática).