Apenas respondendo pela parte "na HKG" da pergunta.
Assumindo que este é um voo direto da Europa (todas as apostas estão desativadas se você se conectar em outro lugar, obviamente) e que a trajetória de voo é semelhante à do LHR-HKG, provavelmente deixada para olhar mais de perto a cidade. Parece que a abordagem mais comum passa pela cidade e, em seguida, retorna.
No entanto, pelo menos em parte do tempo, a abordagem é mais direta e, nesse caso, você pode ver mais olhando para fora do lado direito do avião.