Um nome diferente para farinha de manitoba?

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Um nome diferente para farinha de manitoba?

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Atualmente estou na Grécia, estou tentando encontrar alguma farinha de manitoba, mas parece que ninguém nunca ouviu o nome. E eu perguntei em padarias e restaurantes também, só para ter certeza de encontrá-lo.

Que "termo" diferente para Manitoba poderia ser? Já verifiquei a tradução e até o termo grego é amplamente desconhecido; Por outro lado, tive pessoas me falando sobre farinha 75%, farinha 50% e assim por diante. Então, talvez eles usem um termo diferente para a farinha de manitoba? (Eu duvido seriamente, mas ... eu não consigo chegar a nada melhor)

language flour

por motoDrizzt 21.02.2017 / 15:53

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Você precisa do que os países anglo-saxônicos chamam de "farinha de pão". O trigo para farinha de pão não é cultivado na Europa, então padeiros europeus tendem a importar pequenas quantidades do Canadá e chamam de "farinha de manitoba". O termo está caindo fora de uso hoje em dia, pelo menos eu não vi muito na literatura mais recente.

Se você puder comprar farinha de pão em algum lugar, isso é bom, mas é provável que não esteja disponível. Senão você pode 1) adicionar glúten, ou 2) fazer a receita, no entanto, e viver com o fato de que é um pouco diferente, ou 3) escolher uma receita diferente. Todos os países que não usam farinhas de pão ainda têm pães e pizzas agradáveis, então é factível.

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A farinha de manitoba, também chamada de Farina Manitoba, é uma farinha strong com alto teor de proteína. De Wordpress :

Manitoba – the Italian name for bread flours with a higher percentage of protein, like what we’d call strong bread flour in the UK. It may or may not be from Manitoba province in Canada. Indeed, according to a blurb on a pack of Ecor brand flour, Manitoba flour is also known as farina americana.

Uma postagem no blog sobre Voltando para casa na Grécia diz que a farinha Lemniana é ideal para uma variedade de coisas:

I buy Lemnian flour form our local grocer. It is said to be ideal for bread, traditional Greek fillo dough, pizza dough, pasta, dumplings and frying batter.

Pic da postagem:

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O trigo manitoba ou canadense é normalmente trigo duro. Isso não é farinha de pão. Na Ásia, seria farinha de trigo de classe 1. Na América D classe farinha. Mais para macarrão. Farinha de trigo vermelha dura. Na Ásia, a classe 2 é farinha de trigo, trigo da classe América B. Faça uma checagem contra os de trigo na Europa.