diferença culinária entre endro e erva-doce

Eu suponho que você esteja falando de usar as folhas de erva-doce , especificamente. As folhas parecem-se um pouco com endro e são frequentemente usadas como guarnição, mas certamente com sabor diferente do endro.

Eu acho que o principal motivo é que a maioria das pessoas geralmente só tem folhas de erva-doce quando também compram uma lâmpada de erva-doce, então geralmente é inconveniente usar apenas as frondes para enfeitar quando você não estiver usando a lâmpada. Além disso, algumas pessoas (minha esposa) apenas não gostam do sabor de anis / funcho em tudo. Se você cresce no seu quintal e gosta do sabor, não há razão para não usá-lo.

    

Não é mencionado como um substituto para o endro porque não tem gosto de endro. Você verá que os chefs geralmente não escolhem ervas substitutas com base no quanto elas se parecem com o original, mas com sabor comparável, portanto, embora as folhas de funcho pareçam com endro, isso é o fim de sua comparação.

Concordo que pode ser saboroso em algumas aplicações onde dill é usado (particularmente salmão como disse @zanlok), mas eu acho que os perfis de sabor são tão diferentes que você gostaria de ter muito cuidado em fazer a substituição em outro receitas.

    

Completamente diferente. Pegue as sementes de funcho e as assada levemente em uma panela para liberar o aroma e descobrir suas nuances.

Dill e Salmon vão juntos como amor e casamento.

    

Bem feito em usar erva-doce para salmão, continue tentando outras receitas. Eu cresci na Tchecoslováquia, e usamos muito endro em molhos, pepinos em conserva, salada de pepino, etc. Eu nunca sabia o que era erva-doce. Ontem meu vizinho Nicky me deu muitos tops de erva-doce para usar. Então eu tentei com bifes de salmão e molho pesto, na ausência de endro. Meu marido e eu adorei, o sabor é semelhante ao dill, especialmente quando é cozido. O único pequeno problema foi que foi um pouco difícil, mesmo que eu tenha cortado tudo bem. Hoje eu usei os topos crus picados finamente em uma salada de tomate, novamente adorável.

Na ausência de endro, eu usaria tops de erva-doce para marinadas, saladas, salmão etc. Claro que gosto do sabor de alcaçuz, ao contrário de muitas outras pessoas que odeiam. Zenka-Marie