Fisicamente, sim, a aeronave pode decolar no MTOW ou acima dela - e dependendo da aeronave e das condições atmosféricas do ambiente, pode decolar e voar com um peso consideravelmente maior do que o MTOW. O problema é que os valores para MTOW foram decididos durante o projeto e o teste de vôo, levando em consideração uma ampla gama de condições de operação, além de projetar cargas estruturais estáticas e de manobra na estrutura da aeronave e no trem de pouso. A menos que você esteja muito familiarizado com esses números, você pode arriscar danos estruturais à aeronave durante a rolagem do solo, estabilidade durante as operações de movimento no solo, manobras e aterrissagem do avião. Além disso, você não tem valores conhecidos para dados de desempenho no avião em termos de comprimento de rolagem no solo, distância de decolagem para limpar obstáculos, limites de carga de manobra, taxas de subida e distâncias de escalada, características de recuperação de stall, etc.
Portanto, ao carregar um avião além do que o fabricante declara para um peso e balanço aceitável, você está nadando em águas desconhecidas e potencialmente muito perigosas. Caso contrário, pessoas inteligentes e racionais morrem o tempo todo fazendo coisas idiotas como essas nos aviões.
Além disso, operar intencionalmente um avião fora de seu peso e equilíbrio é ilegal, pois viola §§ 91.9 (a),
No person may operate a civil aircraft without complying with the
operating limitations specified in the approved Airplane or Rotorcraft
flight manual, markings, and placards, or as otherwise prescribed by
the certificating authority of the country of registry.
Sobrecarga também poderia ser facilmente citada como uma violação do §§ 91.13 Operação descuidada e imprudente e §§91.7 Aeronavegabilidade de Aeronaves Civis.
A linha inferior: não tente. Você não quer quebrar a lei ou pior, descobrir da maneira mais difícil que as suas expectativas no desempenho do avião estavam incorretas.