Um grelhador a carvão pode manter uma temperatura alta constante?

Question

Um grelhador a carvão pode manter uma temperatura alta constante?

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No exemplo em esta pergunta eu Mencione o grill para 400 Fahrenheit. Este exemplo não está no vácuo. Eu realmente preciso assar minhas couves de Bruxelas a 400 Fahrenheit e eu não vou necessariamente ter espaço no forno, como é o Dia de Ação de Graças. Então minha pergunta evoluiu. A maioria das receitas de grelhados a carvão que eu li envolvem temperaturas na faixa de 200 a 300 graus Fahrenheit. Posso obter um grelhador a carvão (por exemplo, considerar uma grelha de chaleira Weber) a 400 Fahrenheit e mantê-lo lá consistentemente?

Além disso, se eu adicionar madeira para fumar, isso mudará muito? Eu sou vitrificada com couve de Bruxelas, pimenta preta, bacon e xarope de bordo, se é importante, e vou fumá-los com o que estiver disponível na casa. A receita que estou usando envolve assá-los em uma panela, então eu preferiria manter assim (para não ter que limpar a grelha).

grilling

por Jake 13.08.2018 / 04:22

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As receitas a que você está se referindo são provavelmente para churrasco / tabagismo, em vez de grelhar, o que acontece a uma temperatura muito mais alta. É bastante fácil obter uma grelha tipo chaleira para atingir 400 F (e muito além). O desafio será manter a temperatura desejada. No entanto, é para isso que servem as aberturas. Deve haver uma abertura na parte superior e uma abertura na parte inferior. Com um pouco de prática, você deve ser capaz de manipular as aberturas para manter a temperatura. Tente ultrapassar sua marca de 25 a 50 graus F antes de reduzir o fluxo de ar. Você vai ter algum sabor de fumaça do carvão, especialmente se você usar madeira. A adição de madeira para fumar irá adicionar fumaça mais strong. Para legumes, eu ficaria com madeiras de frutas.

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A resposta simples é sim. Não é diferente de tentar fumar um pedaço de carne 250 F por 6 horas, você pode manter uma grelha a 400 F sob os mesmos princípios.

Qualquer madeira que você adicionar na forma de chips ou blocos, como usado no tabagismo, inevitavelmente queimará e queimará mais quente do que o carvão causando picos de temperatura. Não adicione muito de cada vez.

Você terá que brincar com as aberturas para ver o que seu grill quer. Eu começaria sua grade e deixaria a temperatura normalizar e ajustar as aberturas para tentar abaixá-la (ou subir) até a temperatura correta.

Por que tem que ser 400 F por curiosidade? Eu já assava os brotos na minha grelha antes e nunca me importei com os temporários a menos que fossem extremamente baixos ou extremamente altos. Eu os cozinho normalmente entre 400 e 600 e fico de olho neles. Vou colocá-los em uma folha de alumínio, azeite, sal e pimenta e fechá-lo em seguida, jogue no rack. Quanto mais alto você puder tirá-lo da chama, melhor.