Eu recomendaria contra a ativação dos modelos abaixo de 325 watts. Os modelos 325W são facilmente strongs o suficiente para pães, bolos e biscoitos. Embora soe um pouco torturado em massa mais pesada e não gosta de misturar coisas duras por longos comprimentos e ficar quente.
Os modelos de maior potência tendem a ter um mecanismo de liberação diferente, onde a taça é levantada e a cabeça de mistura não inclina. Isso geralmente é útil (menos gotejamento e nenhuma oscilação da cabeça de mistura). Se você planeja usá-lo várias vezes ao dia, os modelos profissionais com maior potência são o caminho a percorrer.
Eu pessoalmente acho o gancho de massa de metal muito bem, eu acredito que o outro que você se refere tem uma spatuala anexada para raspar a massa dos lados durante a mixagem. Às vezes útil, mas não o fim do mundo sem ele.