O próprio Brunt responde a essa pergunta explicitamente em "Partes do corpo" (ênfase minha):
Não é só que o Quark é um mau homem de negócios: sua generosidade relativa (uma linha posterior revela que o Quark dá a seus empregados o tempo de férias, de todas as coisas) é uma afronta aos valores tradicionalistas Ferengi de Brunt. Sua própria existência é um insulto às crenças profundas de Brunt.Brunt: Nothing you've ever done to me has been more than a minor inconvenience. No. Protecting your mother from an FCA audit, and secretly settling with your striking employees were nothing more than symptoms of a vile and insidious weakness. A weakness that makes me loathe you, not for what you've done but for who you are, what you are.
Quark: A bartender?
Brunt: A philanthropist. [...] You've gone Starfleet. You might as well be wearing one of their uniforms. It's people like you that give honest Ferengi businessmen a bad name.
Star Trek: Deep Space Nine Season 4 Episode 25: "Body Parts"