Como eu poderia substituir o espinafre fresco por congelado?

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Eu tenho muitas receitas que pedem espinafre congelado, mas só tem espinafre fresco na mão.

Suponha que eu tenha uma receita que chame, digamos 10 oz. pacote de espinafre picado congelado com a água espremida. Curto de branqueamento e congelamento, como posso preparar o equivalente funcional usando espinafre fresco?

Eu gostaria de saber o peso equivalente aproximado do espinafre fresco, além de alguns procedimentos para remover a umidade, de modo que eu não acabe com uma bagunça aquosa no produto final.

    
por Jeff Axelrod 25.02.2013 / 03:39

3 respostas

O espinafre congelado foi fervido / branqueado. Você pode fazer isso se você realmente quer que ele seja tão parecido com o espinafre congelado quanto possível, mas, na verdade, você pode simplesmente cozinhá-lo com a água deixada nas folhas da lavagem - efetivamente, um pouco mais como vapor. Não há necessidade de congelar. Isso resultará em algo com sabor mais fresco e textura um pouco mais substancial do que o espinafre congelado (não tão ansioso para se desintegrar). E você não precisa se preocupar com a umidade - muito da água vai cozinhar - mas você pode drená-la adicionalmente se for demais para você.

Se você realmente quer exatamente como o espinafre congelado, você pode fervê-lo, e talvez até mesmo congelá-lo para ajudar a bagunçar a textura, mas eu acho que você preferiria o espinafre fresco de qualquer maneira. Neste caso, você teria que espremer e drená-lo apenas como com espinafre congelado para tirar a água. (Se não estiver claro como fazer isso, consulte Qual é a maneira mais eficiente de espremer a água do espinafre cozido? .

Baseado em fatos de nutrição para espinafre cru e espinafre congelado , um pacote de 10 onças é aproximadamente a quantidade que você obterá ao cozinhar um 340g (12 onça) bando de espinafre - esse peso é provavelmente depois de remover as hastes que você não está indo realmente para cozinhar, no entanto. Isso se encaixa com a minha experiência cozinhar espinafre. A maioria das coisas em que você vai usá-lo são realmente indulgentes, então provavelmente é melhor errar no lado maior com seu bando de espinafre!

    
25.02.2013 / 04:05

Eu não me preocupo com o vapor ou qualquer preparação quando substituo por congelado fresco. Se a receita pede 10 oz. De congelados, descongelados e espremidos, eu simplesmente retardo e pique bem o meu espinafre orgânico pré-lavado fresco até que eu tenha cerca de 12 oz. em uma medida de vidro (1 1/2 c.) - muito melhor do que no vapor, congelado descongelado e melhor sabor.

    
24.04.2013 / 12:46

Eu acabei de fazer uma receita de lasanha de espinafre que pedia espinafre congelado. Eu usei cerca de 9 oz. (saco) e cortou sem remover hastes ou qualquer coisa e apenas misturei com os queijos. Funcionou perfeitamente.

    
09.07.2013 / 02:37