O espinafre congelado foi fervido / branqueado. Você pode fazer isso se você realmente quer que ele seja tão parecido com o espinafre congelado quanto possível, mas, na verdade, você pode simplesmente cozinhá-lo com a água deixada nas folhas da lavagem - efetivamente, um pouco mais como vapor. Não há necessidade de congelar. Isso resultará em algo com sabor mais fresco e textura um pouco mais substancial do que o espinafre congelado (não tão ansioso para se desintegrar). E você não precisa se preocupar com a umidade - muito da água vai cozinhar - mas você pode drená-la adicionalmente se for demais para você.
Se você realmente quer exatamente como o espinafre congelado, você pode fervê-lo, e talvez até mesmo congelá-lo para ajudar a bagunçar a textura, mas eu acho que você preferiria o espinafre fresco de qualquer maneira. Neste caso, você teria que espremer e drená-lo apenas como com espinafre congelado para tirar a água. (Se não estiver claro como fazer isso, consulte Qual é a maneira mais eficiente de espremer a água do espinafre cozido? .
Baseado em fatos de nutrição para espinafre cru e espinafre congelado , um pacote de 10 onças é aproximadamente a quantidade que você obterá ao cozinhar um 340g (12 onça) bando de espinafre - esse peso é provavelmente depois de remover as hastes que você não está indo realmente para cozinhar, no entanto. Isso se encaixa com a minha experiência cozinhar espinafre. A maioria das coisas em que você vai usá-lo são realmente indulgentes, então provavelmente é melhor errar no lado maior com seu bando de espinafre!