Quase certamente ... NÃO.
Em primeiro lugar, nenhuma empresa de produção consideraria isso. A reação dos grupos de defesa dos direitos dos animais poderia matar qualquer filme e isso não é economicamente sensato.
Existem realmente duas opções:
Um cavalo de acrobacias
Cavalos treinaram para cair no comando por décadas em filmes. Isso seria uma queda de dublês altamente especializada, mas é possível ... na verdade, essa é a opção mais provável, mas não a única.
Um efeito especial .
Um animatrônico / fantoche 'grande' ou até mesmo um cavalo CGI também é possível.
Fantoches de filmes e efeitos especiais são notáveis hoje em dia.
Existe até um crédito especial nos créditos finais.