Eu aconselharia não desligar e ligar o tanque de água diariamente. Para o tanque físico e peças, um aquecedor de água quente liga e desliga frequentemente durante a operação e não sofrerá nenhum dano com a troca, com a possível exceção dos próprios controles. A maior preocupação é a grande oscilação de temperatura, deixando-a por longos períodos de tempo e, em seguida, reaquecendo a água.
Desligar um aquecedor de água quente e deixá-lo esfriar entre 32 e 42 ° C (90 a 108 ° F) pode permitir o crescimento de patógenos. Consulte esta pergunta e resposta para obter mais detalhes sobre as configurações ideais de temperatura do aquecedor de água.
Ligando um tanque frio, se o seu sistema tiver uma "válvula de retenção" unidirecional, impedindo o refluxo de água para o sistema municipal, pode resultar em um grande aumento de pressão. Esse balanço dramático pode sobrecarregar as capacidades de um pequeno tanque de expansão se você tiver um, e fazer com que as válvulas falhem em sua casa. As válvulas defeituosas serão vistas como dispositivos de gotejamento, vasos sanitários corridos ou uma válvula TPR com vazamento no próprio tanque de água.
Para uma casa de férias onde o tanque é desligado por vários meses, eu não teria essas preocupações. O tanque é tipicamente permitido resfriar bem entre o limite inferior de patógenos, e as linhas de água geralmente têm ar de drenar ou estão sendo executadas para purgar a água parada, o que permite a expansão quando o aquecedor de água volta a funcionar.