Eles não
O caso de Will: No primeiro episódio, ele conseguiu escapar. Ele apenas correu. Rápido. Nos livros, embora não seja o mesmo personagem, ele também escapa.
Samwell Tarly: Na cena a que você se refere, não parece claramente que havia mais de um White Walker. Então, uma vez Samwell
kills him with the obsidian blade
eles estão seguros. Eles correm "apenas no caso", na minha opinião. Alerta de spoiler: descrevo o que acontece nos livros e o que provavelmente acontecerá nos episódios restantes:
In the books, Samwell and Vere are surrounded by Others (books equivalent to White Walkers) and they are rescued by "Coldhands", a mysterious character.
EDIT depois de comentários do grupo sobre os eventos no final da segunda temporada:
No final da segunda temporada, Sam está cercado por um punhado de criaturas, e o White Walker que olha para ele não o mata. Isso não acontece desta maneira nos livros. Eu não posso explicar essa parte. Talvez o White Walker tenha olhado para a rocha que Sam estava escondendo atrás, e não diretamente para Sam.
Craster: Ele está seguro porque ele é um "homem divino" (estas são suas palavras): ele lhes dá seus próprios bebês para satisfazê-los. Parece que dar a eles um bebê de vez em quando é o suficiente para garantir sua segurança.