Como engrossar uma receita de microondas de chocolate quente

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Estou tentando aperfeiçoar o chocolate quente de baixa caloria que é espesso a ponto de ser quase como pudim ou cômodo e fácil de fazer no microondas.

Eu gostaria de me basear no leite de amêndoa, cacau, um derivado de açúcar estévia (eritritol ou splenda) e um agente espessante.

Eu tenho experimentado com amido de milho, casca de psyllium e goma xantana e guar, mas ainda não consegui fazer o chocolate quente ideal ainda.

Alguma dica ou conselho de como conseguir essa consistência?

    
por Sven 31.10.2018 / 20:59

1 resposta

Eu não estou familiarizado com cascas de psyllium ou goma de guar, mas eu sei amido de milho e goma xantana. Amido de Milho precisa ser aquecido a 203 graus Fahrenheit para ter um efeito de espessamento , mas a goma xantana não t. Desde que você está fazendo isso no microondas, usando amido de milho e manter esse calor pode ser difícil. Eu usei goma xantana para engrossar o chocolate quente antes, e eu costumo usar uma pitada de xícara de leite, mas se você quiser algo mais parecido com um pudim, eu posso bater até 1/2 colher de chá e ir de lá. Esteja ciente, no entanto, que goma xantana em excesso pode causar gases ou inchaço .

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01.11.2018 / 14:11