Eu arriscaria adivinhar que é devido ao marketing. Ser uma princesa é uma fantasia muito comum entre as jovens que provavelmente antecede a franquia Disney Princesses. A combinação de romance e vestidos bonitos tem um grande apelo para esse público.
Por outro lado, temos a contraparte masculina: o príncipe. Para a jovem demográfica, o apelo do príncipe é como o consorte da princesa. Uma parte importante da história, mas não o foco principal. Agora vamos para os outros jovens demográficos. Na maioria das vezes, o que os garotos querem em uma liderança masculina (basicamente o que eles querem se tornar quando crescerem) é uma figura guerreira arrojada. O acompanhamento de coisas como a herança real e o vestuário não é tão importante quanto o senso de aventura e rebeldia que ele traz. Então, um líder masculino sendo um príncipe não é importante. Como você observou nos exemplos que você forneceu, a maioria deles é superficialmente real.
Há também o estigma (percebido) apenas para meninos que o termo "princesa" traz. O filme Rapunzel foi renomeado como "Tangled", sem qualquer referência a ela ser uma princesa em um esforço. para atrair o jovem rapaz demográfico . Eu suspeito que seja a mesma razão pela qual o trailer americano (e outros materiais de marketing) para a Frozen põe menos ênfase nas irmãs reais e dá mais tempo para personagens masculinos como Olaf.
Assim, para fins puramente de marketing, os filmes com uma protagonista feminina são inventados como histórias de princesa, e as histórias com um protagonista masculino tendem a não fazer isso.