Bastante inútil, eu acho. O uso do Apple Pay é coberto pelo site da Apple na China . A lista consiste principalmente em supermercados, lojas de conveniência e shoppings, além de algumas marcas reconhecidas internacionalmente, como McDonald's, KFC e H & M.
No entanto, de acordo com uma pergunta - Como está sua experiência com o Apple Pay na China - em um site chinês Q & A, muitos usuários relataram que os funcionários da loja não sabem como lidar com o Apple Pay, embora as lojas adotem o sistema. Além disso, a maioria dos funcionários na China não fala inglês.
Então, eu recomendo levar dinheiro suficiente, ou criar uma conta bancária e Alipay ou WeChat, se você realmente quiser usar o pagamento móvel (o que eu fiz e você pode até mesmo como viajante).
EDITAR
Descobri que na maioria dos casos, os cartões emitidos apenas na China podem ser usados na China. Eu adicionei meu Amex na carteira, mas quando tentei usá-lo em um supermercado, o pagamento foi rejeitado. Na verdade, até mesmo a App Store China exige um cartão de crédito emitido na China ...