Pudim de Yorkshire liso

Acabei de perceber que você disse 'minutos depois' antes de dizer 'assim que eu tirar'.

Se é assim que você o tira, é um problema que está sendo mal cozido.

Se demorar alguns minutos para esvaziar, pode ser um problema arrefecê-los rapidamente. Você pode contornar este problema pegando uma faca afiada ou espeto e cutucando alguns buracos no topo de cada um.

Isso permitirá que qualquer vapor acumulado escape (o que, infelizmente, irá resfriá-lo), mas evitará que o ar aprisionado crie um vácuo à medida que esfria, causando o colapso.

Embora seja possivelmente mal cozida, como os comentários dizem, também é possível que possa haver muita umidade em seu forno para que seus pudins fiquem prontos. Se eles não puderem definir e cristalizar, eles não manterão sua estrutura e afundarão.

Tente isto: uma vez que eles chegam ao topo da sua ascensão, abra o forno por 10-20 segundos para deixar a umidade. Em seguida, feche e cozinhe até dourar.

Eu diria que é mal cozida, aconteceu comigo uma vez. Também me disseram que quando saíssem do forno e começassem a achatá-los, colocá-los de volta no forno. Eu nunca tentei como o meu tem sido bom, mas eu me pergunto se alguém já tentou isso.