Produtos de tomate equivalentes: pasta, molho, purê, cubos, inteiros

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Produtos de tomate equivalentes: pasta, molho, purê, cubos, inteiros

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O médico diz que baixo teor de sódio, então agora eu tenho que fazer meus próprios molhos de tomate (pizza, espaguete, etc). Então eu procuro um monte de receitas on-line para decidir o que adicionar e em que proporções (usando sem sal produtos de tomate, é claro).

O problema é que uma receita pede tomates inteiros, outra pede cubos, outro purê e pasta.

O que são quantidades equivalentes (em termos de "tomatoness") de cada uma para que eu possa comparar essas receitas?

Para esclarecer como solicitado por Jefromi. Estou basicamente tentando comparar ingredientes e instruções

Por exemplo (feito fora do curso):

Recipe 1 calls for
15 ounces Tomato sauce
8 ounces Tomato paste 
1 lb ground beef
3 cloves of garlic
1 large onion
...

Recipe 2 calls for
32 oz Diced Tomato
1-1/2 lb ground beef
5 gloves of garlic
3 medium onions
...

Eu quero "normalizar" cada receita para que elas contenham a "mesma" quantidade de produto de tomate, e depois ver qual contém proporcionalmente mais carne, mais alho, mais cebola, etc.

Portanto, nestas receitas, se as 32 onças de Diced Tomato forem iguais a 1-1 / 2 vezes 15 oz de molho +8 oz de pasta, elas contêm proporcionalmente a mesma quantidade de carne, a Receita 2 pede um pouco mais de alho ( cerca de 10% a mais) etc.

tomatoes

por Mouse.The.Lucky.Dog 03.06.2016 / 23:00

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Tags tomatoes

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Você pode ter uma ideia decente apenas nos rótulos nutricionais. Os tomates são o único ingrediente, então praticamente todos os números no rótulo nutricional são proporcionais à quantidade de tomates na lata. As calorias têm a maior granularidade, então:

tomates inteiros descascados : 0,21 calorias / grama
tomates picados : 0,21 calorias / grama
molho de tomate : 0,33 calorias / grama
tomates esmagados (aka purê): 0,41 calorias / grama
extrato de tomate : 0,91 calorias / grama

Não há grandes surpresas lá; tomates inteiros / picados têm bastante água na lata, então o molho, o esmagado / o purê e a pasta estão em ordem de espessura.

Tenho certeza de que varia bastante por marca, mas não parece que você precise de muita precisão (também não é como se as receitas especificassem uma marca), então espero que seja bom o suficiente.

Dito isso, eu provavelmente me concentraria mais em apenas encontrar receitas de que você gostasse. Você sempre pode ajustar a quantidade de carne e outros ingredientes de acordo com sua preferência, não importa com que receita comece, mas um molho feito com tomates em cubos nunca sairá igual ao feito com tomates esmagados, mesmo que seja mesma quantidade de tomate cru entrou.