O isolamento térmico (e uma barreira de vapor) é aplicado entre as superfícies internas e externas da casa. A menos que você planeje deixar seu porão sem aquecimento, você não colocaria isolamento térmico entre os andares. E deixá-lo completamente sem aquecimento é uma má ideia, pois os tubos podem congelar.
As únicas razões para colocar isolamento entre os pisos são para o som ou para retardar a propagação do fogo. Para a proteção contra incêndios, os locais onde você instalaria o isolamento são onde o fogo poderia se espalhar por uma abertura como uma perseguição para o funcionamento de dutos e outras linhas de energia.
O que resta é a proteção do som, e isso é melhor fornecido usando materiais de revestimento como carpete acima e, em seguida, separando o drywall das vigas com algo como canal resiliente. O isolamento na cavidade do teto reduzirá somente os sons de alta freqüência de cima. Os sons de baixa frequência, como os passos barulhentos, percorrerão diretamente o piso, as vigas e serão retransmitidos pelo drywall. Pense em som como eletricidade, as vigas como um canal curto, e carpete e resiliente como ferramentas para evitar isso.