Desde que você esteja usando as bandejas de teflon na função pretendida, não há problema. Quando a superfície antiaderente atinge uma certa temperatura, ela começa a liberar os gases. Para um ser humano adulto em uma cozinha bem ventilada, o perigo desses ainda é extremamente baixo.
Não deixe uma frigideira antiaderente vazia em um queimador ativo.
Não use uma frigideira antiaderente para fritar.
Não use utensílios de metal (para a vida útil da panela, não é perigo para você).
O titânio é não-ferroso. A indução funciona através de campos magnéticos. Se a sua panela fosse de titânio sólido, não esperaria que funcionasse de forma alguma em um intervalo de indução. Como está funcionando lentamente, deve haver algum outro material magnético embaixo ou dentro da panela, mas não o suficiente para aquecê-lo adequadamente.
Para uma faixa de indução, você realmente precisa de panelas de aço ou ferro. Alumínio sólido e cobre também são não-ferrosos e não funcionam. Pelo que entendi, a melhor panela é uma panela de aço 18/10 com três camadas. Ele tem superfícies de aço duráveis e uma camada de alumínio no meio para ajudar a distribuir o calor uniformemente pela panela. Você pode usar panelas com uma superfície antiaderente, desde que o material de base seja ferroso.