O artigo realmente confundiu o termo (ou o OP). Tendo tido a chance de conversar com alguns produtores, agora eu entendo: "Multi-camera" produções são aquelas que são filmadas ao vivo, ou na frente de um público. A ideia é que você consiga apenas uma tomada, e então você a fotografa de todos os ângulos que você possa querer para poder cortar em diferentes câmeras. Em uma transmissão ao vivo, os cortes para diferentes câmeras são feitos ao vivo. Para shows com uma audiência, pode-se, na prática, ter várias tomadas em uma cena, e todos os cortes são selecionados na pós-produção, mas é baseado na mesma ideia de obter uma performance "ao vivo".
Por outro lado, as produções de "câmera única" são feitas para a câmera . Eles são direcionados sabendo que todos os tiros serão editados no post em uma produção final que só será assistida em uma única tela. Portanto, cada disparo é bloqueado e aceso para a câmera principal, e várias tomadas de cada disparo são a norma. (É claro que grandes produções trarão várias câmeras para um conjunto, especialmente para cenas grandes e caras. Mas o conceito ainda é uma produção de uma única câmera.)