A Creme Fraiche pode ser substituída por Creme Pesado em Molho de Creme?

Na verdade eu discordaria até certo ponto com as outras duas respostas - eu acho que você pode usar creme fraiche em vez disso.

Concordo com o MStodd que certamente dará um sabor e uma textura diferentes ao molho, mas se você estiver apenas procurando uma base mais saudável para um molho de macarrão, eu diria que é bom substituí-lo. Além disso, como menciona daniel, você tem que ter cuidado para não superaquecê-lo (embora o mesmo seja verdade para o creme), pois ele irá coalhar.

Na minha experiência, o creme fraiche é ótimo para fazer um molho de macarrão muito rápido e fácil. Coloque-o no final da cozedura, uma vez que tudo está bem cozido e apenas aqueça o suficiente para que seja aquecido.

A questão é se você está querendo alcançar os mesmos sabores - se você for, talvez você possa experimentar o que eu chamaria de creme único (não sei ao certo como seria chamado nos EUA), e engrossar o molho com um pouco de farinha de milho misturada com água fria.

Não é um quarto inteiro disso. Que muito crème fraiche será totalmente jogar fora o sabor e textura do molho. Você realmente tem um litro dele por aí, ou você está apenas se perguntando?

No que diz respeito a creme fraiche e coagulação - na verdade creme fraiche é muito mais estável e menos propensos a coalhar de creme ou leite. É feito para ser usado em molhos por esse motivo. Sim, tem um sabor picante diferente do creme. É minha experiência realmente usar os dois. Por exemplo, em uma receita que pede 1 xícara de creme. Sugiro 3/4 xícara de creme e 1/4 xícara a 1/8 xícara de creme fraiche. Por que incluir crème fraiche - é menos provável que coagulem, o que aumenta a estabilidade do molho. Também adiciona mais viscosidade ao molho do que apenas creme. Finalmente, creme fraiche que é uma versão "caseira" versus um feito em uma leiteria de especialidade não são o mesmo produto. Aquele feito em uma leiteria de especialidade, como vermont creamery é muito mais estável e melhor, porque usou leite e creme para fazer creme fraiche versus tentando tomar creme e leitelho para recriar ou engenheiro-lo em uma cozinha. Aqui está um link www.vermontcreamery.com/creme-fraiche-1. Eu não trabalho para vermont creamery ou qualquer outro fabricante de tais produtos.

Não é verdade, não. Quero dizer que você pode, mas é susceptível de se curvar um pouco, e será significativamente mais espessa e menos aveludada do que um molho semelhante feito com creme. Além disso, o sabor do creme fraiche é muito diferente do creme pesado; é mais tonto e mais amanteigado.