Em vista da pergunta As pimentas estão mais quentes quando estão maduras? , em particular - @ resposta de ElendilTheTall . Eu estou querendo saber se os pimentões continuam amadurecendo após a colheita? Se assim for, o capsaician continua a construir.
Qual é a "aparência de frescor / maturação" para os pimentões? (supondo que seja diferente para cada tipo de pimenta, mas existem 'pontos comuns' para procurar?)
Sim, eles amadurecerão fora da videira (e ganharão capsaician no processo) porque eles são uma fruta climatérica. Eles fazem isso melhor em um saco de papel, como a maioria dos pimentões. No entanto, há um limite para isso, porque eles acabarão por murchar.
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