Como cozinhar um peixe para fazer o osso tão macio quanto os da sardinha?

4

Quando comer peixe acidentalmente engolir os ossos é um pesadelo para mim.

Atualmente, comer sardinha é a única solução devido ao seu osso macio.

Estou preocupado que minha saúde possa sofrer no futuro se eu comer continuamente sardinhas que possam conter substâncias químicas "não tão amigáveis".

Eu quero aprender a cozinhar peixes para deixar seus ossos tão macios quanto os das sardinhas.

Existe alguém aqui que conheça o segredo de fazer ossos macios sem substâncias químicas "artificiais e perigosas"?

Preciso de um aparelho de cozinha especial para tornar os ossos de peixe macios?

    
por xport 23.12.2010 / 01:23

6 respostas

10

As sardinhas são enlatadas, o que significa o calor elevado de um canner de pressão. Isso é o que suaviza os ossos. Se você está querendo ossos mais macios para outros tipos de peixe, você pode cozinhá-los usando uma panela de pressão ou pode cozinhá-los. No entanto, isso só funcionará para peixes menores com ossos menores.

Se sua principal preocupação é engolir um osso e engasgar, então compre seus peixes apenas como filés. A maioria dos filés de peixe não tem ossos. Os ossos dos pinos que estão nos filés de salmão podem ser removidos com um alicate de ponta fina e são tão pequenos que você não poderia sufocá-los se tentasse.

    
23.12.2010 / 01:41
3
  1. As Sardinhas Crus não possuem ossos moles. Se eles não tivessem um esqueleto strong.
  2. Todo peixe enlatado que tem ossos neles tem ossos macios seja peixe grande ou peixe pequeno porque eles estão cozidos. Você vai saber isso porque osso em salmão enlatado tem ossos moles
  3. Não é sobre produtos químicos. Como peixe orgânico enlatado com ossos tem ossos macios. É porque, uma vez dentro da lata, as latas são aquecidas para matar os germes e, ao mesmo tempo, cozinham o peixe como se estivesse em uma panela de pressão.
  4. Você pode cozinhar peixe de várias maneiras para deixar seus ossos macios e comestíveis. Você pode cortar o peixe em fatias com suas especiarias favoritas e usar uma panela de pressão e cozinhe por 1 hora.
  5. Você também pode cozinhá-lo como se fosse cozinhar assado na panela durante a noite. 8 horas é o suficiente. Use peixe inteiro se você fizer isso.

As especiarias que você coloca são sua escolha. Eu pessoalmente gosto de iogurte, pimenta, limão, cominho e pouco óleo no meu. Mas você pode usar qualquer coisa. Não são os produtos químicos ou especiarias que o tornam macio, mas o método de cozimento.

    
05.03.2013 / 02:31
1

Eu cozinhei salmão e todos os ossos eram macios o suficiente para serem comestíveis. Meu método:

  1. Coloque manteiga ou óleo na superfície de cozimento do prato de cozinhar ou pote.
  2. Coloque o peixe lavado na superfície do óleo.
  3. Corte uma cebola e coloque as fatias em torno do peixe.
  4. Coloque sal, pimenta e um pouco de alho em pó.
  5. Cubra o prato de cozinhar / panela e coloque em um forno a 200 graus F.
  6. Após três horas, o peixe e a cebola são bem cozidos. E os ossos são tão macios quanto os de uma lata de sardinha.
27.05.2012 / 10:22
1

Cozinhe o peixe inteiro com panela de pressão por mais de 30 minutos, dependendo do tamanho do peixe para amaciar os ossos. Aqui está o artigo sobre o popular prato indonésio Milkfish cozido com panela de alta pressão. Como sabemos, o peixe de leite é conhecido por ser muito mais fofo do que outros peixes:)

link

Aqui está a receita para tentar:)

link

    
25.06.2014 / 10:31
1

Se você puder escolher os ossos grandes do peixe antes de cozinhar / comer, então existe este método chinês (tanto quanto eu sei) para amolecer ossos menores - como ossos menores nas costas de uma Carp.

Eu tentei este método com assar carpas recheadas no forno. As carpas eram bastante grandes - 2-3 kg e gastavam uma hora e meia no forno. Suponho que essa abordagem não funcione com fritura ou fervura. Ainda não tentei.

Antes de cozinhar o peixe, corte a pele em vários locais (não muito fundo apenas para ter certeza de que a pele está cortada). Em seguida, esfregue com sal, deixe o vinho descansar e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Depois de uma hora e meia no forno, ossos traseiros menores devem ser macios o suficiente para passar despercebidos.

    
23.12.2010 / 19:27
1
O USDA divulgou um artigo sobre os efeitos da cozedura em "amolecimento de ossos de peixe", e você pode encontrá-lo se pesquisar on-line ... eles testaram pressões de 15, 20 e 25 psi (o que lhes deu temperaturas de 220 a 270 graus de temperatura da água sob pressão) ... e descobriu que atum e rockfish tinham "ossos gelatinosos" às pressões de temperatura mais altas.

A única maneira de cozinhar peixe com consistência “gelatinosa” e não destruir os valores nutricionais ou de sabor, é fazê-lo com uma panela de pressão BOM capaz de 20 psi ou mais, e tempos de cozimento de 30- para 120 minutos, com base em seus gostos pessoais.

    
09.09.2018 / 08:13

Tags