Não é difícil produzir um caldo ou um consumo claro. Tradicionalmente, uma jangada de ovo é usada para capturar sólidos, e pode-se remover o caldo clarificado. Existem técnicas mais modernas de clarificação de líquidos, que podem ser facilmente encontradas online. Por exemplo, agar pode ser utilizado para gelificar o caldo. O gel pode ser quebrado e o líquido claro pode ser drenado. Lembre-se, claro, não significa sem cor. Por isso, considere os seus ingredientes de sopa à medida que pensa na cor do seu produto final.
Para sua sopa, para mim, o problema é o queijo azul, que vai ofuscar seu caldo claro, se adicionado como pedaços de queijo azul. Então, eu iria experimentar com o sabor de queijo azul no caldo.
Em seguida, pique a couve-flor em um processador de alimentos, como se estivesse fazendo "arroz" de couve-flor. A couve-flor teria que ser crua, talvez sendo cozida pela sopa, uma vez adicionada. Eu estou supondo que esses pequenos pedaços vão afundar em sua tigela de sopa clara. Mexa e vai "nevar".